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这种浆果可以解决肥胖和世界饥饿问题吗?

2019-07-12 17:43:56 艺术与文化145℃

  这种浆果可以解决肥胖和世界饥饿问题吗?

  总部位于芝加哥的厨师Homaro Cantu计划开设一家名为Wonka-esque野心的新咖啡馆。他将为客人提供一种“奇迹浆果”的开胃菜,随后使他的甜点烘焙,不含糖味,浓郁,热量和热量。

    

      

      

        

          

            

              

                

              

              

              

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    下周将在芝加哥北部开放的Berrista咖啡的概念依赖于西非原产的奇迹水果浆果,其中含有一种叫做神经胶质的糖蛋白,它与舌头结合,当被食物中的酸引发时,会产生甜味。感觉。一旦用完浆果,将在贝里斯塔以小马德琳蛋糕的形式送出,随后啜饮,啜饮和吞咽的一切都会改变,持续30到45分钟。在那段时间,马斯卡彭奶酪的味道就像生奶油一样,低脂酸奶会像颓废的芝士蛋糕一样通过,含有柠檬的苏打水将为雪碧提供,而廉价的梅洛将假装成丰富的口味。

    

    

    

    

    

    

    

    

      

          

    

    

      

      

    

    奇迹水果不仅能增强甜味,还能提升味道。佛罗里达大学气味与味觉中心人类研究主任Linda Bartushuk说:“如果你有一个草莓,它不仅仅是甜味,而且还有一种强烈的草莓风味。”自20世纪70年代以来奇迹果实的影响。 “这就是为什么人们会这样做的原因。味道增加令人印象深刻。“

    

    

    

    欧洲的西非探险家在18世纪首次发现当地部落在吃平淡饭之前吃水果,如燕麦粥。自20世纪60年代以来,美国的研究人员一直在研究它作为甜味剂的作用。根据Bartushuk的说法,这些浆果被认为是安全的,但由于它们具有异国情调,而且对公众来说鲜为人知,因此它们尚未成为我们主流饮食的一部分。

    

    

    

    热情洋溢的Cantu在前台柜台上设有一个室内菜园,引导我前往他的1,400平方英尺的商店开业之旅,他说:“让我们不要吃垃圾食品!”Berrista菜单将提供无糖糕点和像鸡肉和华夫饼三明治这样的菜肴,用他的话说,“享受你的恶习”,而不会牺牲你的健康。

    

    

    

    Cantu是一位不安分的修补匠,拥有数十项食品技术专利,包括一种由大豆制成的食用纸。他曾与NASA合作在太空中创造一个“食物复制者”,就像“星际迷航”中的3D打印机一样。自2005年以来,Cantu一直在尝试奇迹浆果,当时一位朋友抱怨她的味觉已经变成金属化作为化疗的副作用。去年,他出版了The Miracle Berry Diet Cookbook,给节食者,糖尿病患者和化疗患者提供了馅饼,蛋糕和饼干以及咸味菜肴的食谱,如韩国牛肉泡菜和辣杏鸡翅。现在,他希望在距离I-94高速公路仅两个街区的工人阶级老欧文公园附近向主流通勤者介绍这种浆果提升的菜肴。

    

    

      

          

              

          

          

              

                  奇迹莓果饮食食谱

              

          

          奇迹浆果暂时阻止了你尝尝酸味的能力,甚至使最苦的食物变得令人垂涎欲滴,不再需要精制糖或人造甜味剂。

    

    奇异果,或Synsepalum dulcificum,生长在浓密的树上,通常约5英尺。作为Berrista室内农场的一部分,Cantu计划在明年春天在地下室添加一片82棵奇迹浆果植物,最终将收获运送到亚利桑那州的桑树,将水果加工成片剂和粉末,浓度比浆果浓度更高。本身,由餐厅使用。

    

    

    

    正如Cantu所看到的,浆果和室内农场是解决健康和饥饿问题以及环境可持续性的解决方案。

    

    

    

    “精制糖是一种密集的能量储存产品,”他解释道,同时向我提供了Berrista的鸡肉和华夫饼三明治样品,这是一种比正常版本更精简的版本,在我放下紫色,阿司匹林大小的奇迹浆果丸之后,品尝到了喜欢甜味,枫糖浆的菜肴。 “纵观历史,你的身体习惯于吃生蔬菜和肉类,然后是熟肉。糖是一种相对较新的发明,可能在过去的300年里。现在你的身体已经花了这么长时间才能进化,它已经被扔得太厉害了,它会崩溃。“

                                                  通过提供奇迹浆果开胃菜,坎图可以制作甜甜圈,没有糖味丰富和热量。

                                                  

                                                      (艾米·斯塔拉德)

                                                  

                                                  

                                                  用雪碧的柠檬或石灰潜水苏打水。

                                                  

                                                      (艾米·斯塔拉德)

                                                  

                                                  

                                                  Berrista比普通的鸡肉和华夫饼三明治的味道更像是甜味的枫糖浆。

                                                  

                                                      (艾米·斯塔拉德)

                                                  

                                                  

                                                  菜单仍处于开发阶段,包括许多有趣的放纵,如这些碳酸葡萄。

                                                  

                                                      (艾米·斯塔拉德)

                                                  

                                                  

                                                  帕尼尼克里斯托和草莓酱

                                                  

                                                      (艾米·斯塔拉德)

                                                  

                                                  

                                                  热奶咖啡

                                                  

                                                      (艾米·斯塔拉德)

                                                  

                                                  

                                                  沙朗小面包

                                                  

                                                      (艾米·斯塔拉德)

                                                  

                                                  

                                                  牛角包

                                                  

                                                      (艾米·斯塔拉德)

                                                  

                                                  

                                                  菠萝芒果冰沙

                                                  

                                                      (艾米·斯塔拉德)

                                                  

                                                  

                                                  塞拉诺帕尼尼

                                                  

                                                      (艾米·斯塔拉德)

                                                  

                                                  

                                                  “让我们不吃垃圾食品!”厨师Homaro Cantu说道.Berrista的老板希望你“在不牺牲健康的情况下”享受你的恶习。

                                                  

                                                      (艾米·斯塔拉德)

                                                  

                                                  

                                              

                                          

                                      

                                  

                              

                              

                              

                              

                              

                          

                  

              

          

      

      

    

    菜单仍处于开发阶段,包括大量的放纵,如甜甜圈和paninis。厨师认为,消除糖并不会使他们没有卡路里,但他们更适合你的选择。他计划定价他的菜单项目以与快餐竞争对手竞争,使他的健康食品版本经济可及。

    

    

    

    芝加哥的食品记者兼公共广播播客“咀嚼脂肪”的联合主持人Louisa Chu说:“我不一定认为它会成为我们肥胖流行病的下一个神奇药丸或银弹。”它让我们思考,它可能让我们摆脱我们认为理所当然的糖以及我们不知道的食物中隐藏的糖。“

    

    

    

    如果浆果可以改变对无糖甜甜圈等食品的风味认知,Cantu的理由是它们也可以用可消化但无法食用的温和或苦味食物喂养发展中国家。为了证明这一点,他曾经度过了一个夏天和奇迹浆果一起吃自己的草坪。 “肯塔基兰草的味道像龙蒿一样,”他报告说。

    

    

    

    他扩大竞选活动的计划含糊不清,但饥饿是坎图在俄勒冈州波特兰市时非常熟悉的一个孩子。

   他说:“我从无家可归者的住所到我母亲和姐姐的无家可归者收容所长大。” “一个建立童年的人物,我们称之为”。

    

    

    

    12岁时,他开始在餐馆工作,花时间拆开引擎,看看它们是如何工作的。 “我实际上仍然这样做,”他笑着说。他在芝加哥着名的,现已关闭的高端餐厅Charlie Trotters享受了四年多的高级烹饪实践教育。就在2004年开设他的第一家餐厅Moto之前,这位38岁的人在短时间内为菜单和其他与食品相关的创新创造了可食用纸,包括带有螺旋手柄的餐具,厨师可以用香草和手这款聚合物烤箱可以承受高达400华氏度的温度,并且仍然感觉很酷,这两种都是他在Moto使用的。 “多年来,我开始意识到食品需要发明,需要实际应用,因为存在很多挑战,”他说。

    

    

    

    正如他所看到的那样,其中一个挑战是消除食物里程 - 必须运送食物的距离,随着时间的推移使食物的味道变得迟钝并且在运输过程中浪费了相当多的化石燃料。自然资源保护委员会表示,美国平均膳食包括来自美国以外五个国家的食材。经过将近四年时间和20万美元用于完善他在芝加哥西环路Moto的室内农场种植草药和蔬菜,他说他最终拥有正确的照明,种子和虹吸水系统的组合,无需使用电动泵即可灌溉,节能,因此在经济上可行。

    

    

    

    如果有远见卓识的芝加哥城市规划师丹尼尔伯纳姆(Daniel Burnham)曾说过“不做任何计划;他们没有什么魔力可以搅动男人的血液,“有一个食物对手,就是坎图,他设想他的室内农场正在扩散并破坏今天的食物系统。

    

    

    

    “想象一下,如果整个社区都能获得零食品英里的产品,并且你能够购买比在杂货店更便宜的产品吗?这将发生,“他肯定地说,调查了Berrista居住的繁忙道路,距离Dunkin甜甜圈一个街区。 “现在这是杂货店开始这样做的机会。这解决了许多问题,加州干旱,塑料。我们需要分散粮食生产。“

    

    

    

    一步一步不是这个厨师的多任务,神奇的MO。

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